Дубцов, Г. Г.     Применение карбоксиметилцеллюлозы для повышения качества хлеба [Текст] : материал технической информации / Г.Г. Дубцов, Е.В. Мельник // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 10. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Карбоксиметилцеллюлоза--применение--хлебопечение Кл.слова (ненормированные): ферментные препараты -- модифицированный крахмал -- мука -- влажность теста -- клейковина Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Мельник, Е.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Мельник, Е. В.     Способность пищевых ингредиентов связывать тяжелые металлы [Текст] : материал технической информации / Е.В. Мельник, О.С. Соколова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 11. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Пищевые ингредиенты--сорбционная способность Кл.слова (ненормированные): биополимеры -- пектиновые вещества -- сульфат меди -- агар -- крахмал -- очищение организма Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Соколова, О.С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дубцова, Г. Н.     Применение карбоксиметилцеллюлозы при выработке аглютенового хлеба [Текст] : материал технической информации / Г. Н. Дубцова, М.П. Кирюхина, Е.В. Мельник // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 1. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Аглютеновый хлеб Кл.слова (ненормированные): диетические изделия -- энтеропатия -- крахмал -- целлюлоза -- яйцепродукты -- пшеничный белок Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кирюхина, М.П.; Мельник, Е.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Русачков, Д. С.     Торт пониженной калорийности с использованием сухих яичных продуктов [Текст] : материал технической информации / Д.С. Русачков, Л.Г. Паршкова, Е.В. Мельник // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 2. - С. 4. : табл. Рубрики: Торты Кл.слова (ненормированные): желе -- крем -- бисквитный полуфабрикат -- крахмал -- сливки -- отделка Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Паршкова, Л.Г.; Мельник, Е.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Широковская, М. Ю.     Повышение качества кекса "Весенний" (кулича) [Текст] : материал технической информации / М.Ю. Широковская, Е.В. Мельник // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2005. - № 3. - С. 8-9 : цв.ил. Рубрики: Кекс "Весенний"--повышение качества Кл.слова (ненормированные): опарный способ -- расстойка -- яйцепродукты -- яичный порошок -- черствение -- цукаты -- мякиш Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Мельник, Е.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Султанович, Ю. А.     Возможности увеличения сроков годности майонезов при помощи антиоксидантов [Текст] / Ю. А. Султанович, Е. Е. Дудник, Е. В. Мельник // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. - 2012. - № 1. - С. 60-63. Рубрики: Пищевая отрасль    Россия Кл.слова (ненормированные): растительное масло -- фосфолипиды -- окисление Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Дудник, Е. Е.; Мельник, Е. В.

Султанович, Ю. А.     Возможности увеличения сроков годности майонезов при помощи антиоксидантов [Текст] / Ю. А. Султанович, Е. Е. Дудник, Е. В. Мельник // Масложировая промышленность. - 2012. - № 2. - С. 4-7. Рубрики: Масложировая продукция    Россия Кл.слова (ненормированные): очистка -- тестирование масла -- окислители Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Дудник, Е. Е.; Мельник, Е. В.

Технологическая безопасность для пилотных установок [Текст] / Е. Е. Дудник, Е. В. Мельник // Нефтегазовые технологии . - 2014. - № 8. - С. 60-62 : граф. Рубрики: оценка опасности    Россия Кл.слова (ненормированные): анализ проектной безапасности -- безапасные методы работы -- технологическая безапасность Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Дудник, Е. Е.; Мельник, Е. В.