Мельников, В. В. Современные технологии производства ЗМЖ [Текст] / В. В. Мельников> // Молочная промышленность. - 2010. - №11 . - С. 59-60. Рубрики: Технология Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНЫЙ -- ЖИР -- ЗАМЕНИТЕЛЬ -- ТРАНС-ИЗОМЕР -- ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ -- ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ -- ЭНЗИМНАЯ -- ХАРАКТЕРИСТИКА Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана |
Мельников, В. В. Переэтерификация : химическая или энзимная? [Текст] / В. В. Мельников> // Пищевая промышленность. - 2010. - №10. - С. 26-27. - Библиогр. в конце ст. 6 назв. Рубрики: Масложировая промышленность Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ЖИРЫ -- ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ -- ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ -- ПЛАВЛЕНИЕ -- ТВЕРДОСТЬ -- ПЛАСТИЧНОСТЬ -- ОДНОРОДНОСТЬ -- КАТАЛИЗАТОР Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) |
Мельников, В. В. Низкотрансовые начиночные жиры [Текст] / В. В. Мельников> // Кондитерское производство. - 2010. - № 6. - С. 18-20 : табл. Рубрики: Кондитерские изделия--Жиры Россия Кл.слова (ненормированные): начинки-трансизомеры-качество Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Мельников, В. В. Начиночные жиры с низким содержанием трансизомеров [Текст] / В. В. Мельников> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №12. - С. 18-19 : рис. Рубрики: Начиночные жиры Кл.слова (ненормированные): ингредиенты -- энзимная переэтерификация -- СолПро -- кондитер -- комбинат -- сырьё Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 |
Мельников, В. В. Заменитель молочного жира для спредов [Текст] / В. В. Мельников> // Сыроделие и маслоделие. - 2011. - № 6. - С. 51-52. Рубрики: Пищевая промышленность--Жировые продукты Россия Кл.слова (ненормированные): сливочное масло -- молоко -- структура жиров Держатели документа: Шымкент |
Султанович , Ю. А. Современные тенденции развития технологии специальных жиров и маргаринов [Текст] / Ю. А. Султанович , В. В. Мельников> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - №8. - С. 12-13 : рис. Рубрики: Современные тенденции Кл.слова (ненормированные): масложировые продукты -- трансизомеры -- заменителей жиров -- эфиры углеводоров -- жирные кислоты -- жирозаменители -- триглиглицириды -- традиционные жиры Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Мельников, В. В. |
Мельников, В. В. Заменители молочного жира для спредов [Текст] / В. В. Мельников> // Переработка молока. - 2011. - № 12. - С. 56-57. Рубрики: Ингредиенты--Производство Кл.слова (ненормированные): риск- эмульсия- вкус- качество- срок хранения Держатели документа: Петропавловск |