Мухамедиев, Ш. А. Эмульсии и пены: строение, получение, устойчивость [Текст] / Ш. А. Мухамедиев> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 4. - С. 17-20 : цв.ил. Рубрики: Дисперсные системы--эмульсии и пены Кл.слова (ненормированные): кондитерские массы -- гидрофобная фаза -- мороженое -- газовая фаза -- ламеллы -- эфир -- полиэдры -- ячейка Кельвина -- поверхностное натяжение -- гомогенизация Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Васькина, В.А. |
Мухамедиев, Ш. А. Эмульсии и пены: строение, получение, устойчивость [Текст] / Ш. А. Мухамедиев, В. А. Васькина> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 5. - С. 21-24 : цв.ил. Рубрики: Дисперсные системы--эмульсии и пены Кл.слова (ненормированные): неустойчивость -- термодинамические структуры -- расслоение -- флокуляция -- кондитерский жир -- кристаллический жир -- конвекция -- жидкая фаза Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Васькина, В.А. |
Мухамедиев, Ш. А. Эмульсии и пены: строение, получение, устойчивость [Текст] / Ш. А. Мухамедиев, В. А. Васькина> // Переработка молока. - 2010. - № 6. - 30-34. Продолж. следует Рубрики: Актуальные проблемы Кл.слова (ненормированные): пищевые полуфабрикаты - строение - процессы Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Васькина, В.А. |