На, Ewan Y.W..     Обогащение хлеба продуктами из молочной сыворотки [Текст] / Е. Y.W. На // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 12. - С. 10-12 : ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--обогащение молочной сывороткой Кл.слова (ненормированные): лактоза -- лизин -- казеинат натрия -- молоко -- термическая обработка -- белки -- хлебопечение -- аромат Держатели документа: Уральск