Влияние растительных добавок на качество кумыса [Текст] / В. И. Петченко [и др.] // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 3. - С. 32-35 : табл. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Национальные молочные продукты--Казахстан Кл.слова (ненормированные): технологическая схема -- карта -- физико-химические показатели -- качество напитка Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Петченко, В. И.; Диханбаева, Ф. Т.; Белогривцева, Л. В.; Акилова, Ф. Е.; Сабитов, Р.

Исследование показателей качества и разработка рыбных блюд французской кухни [Текст] / В. И. Петченко [и др.] // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 3. - С. 36-39 : табл. - Библиогр.: 12 назв. Рубрики: Кухни народов мира--французская кухня--рыбные блюда Кл.слова (ненормированные): технологическая карта -- треска в сметане -- физико-химические показатели -- органолептические показатели -- соевое молоко -- анализ -- полученные данные Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Петченко, В. И.; Тахтаева, Ф. Х.; Лукьянова, Н.; Скакова, Ж.; Валиева, А.; Медведева, Д.

Исследование показателей качества и разработка мясных блюд французской кухни [Текст] / В. Петченко [и др.] // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 4. - С. 35-37 : табл. - Библиогр.: 7 назв. Рубрики: Кухни народов мира--французская кухня--мясные блюда Кл.слова (ненормированные): ассортимент -- соус -- технологическая карта -- пищевые добавки -- качество Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Петченко, В.; Тахтаева, Ф.; Скакова, Ж.; Валиева, А.; Лукьянова, Н.; Медведева, Д.

Исследование физико-химических показателей качества и ассортимента сладких блюд французской кухни [Текст] / В. Петченко [и др.] // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 4. - С. 38-39 : табл. - Библиогр.: 9 назв. Рубрики: Кухни народов мира--французская кухня--сладкие блюда Кл.слова (ненормированные): десертные блюда -- технология приготовления -- десертный сыр -- рецепт -- технологическая карта -- качество Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Петченко, В.; Тахтаева, Ф.; Скакова, Ж.; Валиева, А.; Лукьянова, Н.; Медведева, Д.

Петченко, В.     Бурятская кухня [Текст] / В. Петченко, Ф. Тахтаева, Р. Сабитов // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 6. - С. 37-40 : табл. . - Продолж. следует. Рубрики: Кухни народов мира--бурятская кухня Кл.слова (ненормированные): напиток -- технологическая карта -- зеленый чай с молоком -- энергетическая ценность -- пищевая ценность -- физико-химические показатели -- традиции Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Тахтаева, Ф.; Сабитов, Р.