Оптимизация рецептуры сбивного бездрожжевого теста [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 2. - С. 11 : цв.ил. Рубрики: Бездрожжевое тесто--оптимизации рецептуры Кл.слова (ненормированные): мучные изделия -- разрыхление -- влажность -- уравнение регрессии -- пробная выпечка -- аскорбиновая кислота Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Магомедов, Г. О.; Пономарева, Е.И.; Шелест, Т.Н.; Крутских, С.В.

Пономарева, Е. И.     Изучение теплофизических характеристик сбивного мучного полуфабриката [Текст] / Е. И. Пономарева, С. Н. Крутских, О. А. Суворов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 8 . - С. 19-20. - Библиогр.: 3 с. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): замораживание -- механический способ -- сбивальная установка -- разрыхление Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Крутских, С. Н.; Суворов, О. А.

Санина, Т. В.     Проектирование хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. В. Санина, Е. И. Пономарева, О. Н. Воропаева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 4 . - С. 65-67. - Библиогр.: 3 с. Рубрики: Пищевые технологии--хлебопродукты     Россия Кл.слова (ненормированные): критерии -- растительные компоненты -- композитная смесь -- качество Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Пономарева, Е. И.; Воропаева, О. Н.

Лабутина, Н. В.     Замороженные сбивные мучные полуфабрикаты в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Н. В. Лабутина, О. А. Суворов, Е. И. Пономарева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 10. - С. 3-6 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия --замороженные полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): холод -- лечебное питание -- бездрожжевое тесто -- влажность -- размораживание -- пробы -- рецептура -- разрыхление -- термографические пики -- энтальпия -- качество хлеба Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Суворов, О.А.; Пономарева, Е.И.

Сохранение свежести хлеба при механическом разрыхлении теста [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №12. - С. 14-15 : рис. Рубрики: Хлебобулочные изделия--хранение--свежесть хлеба Кл.слова (ненормированные): сбивные изделия -- крахмал -- пюре -- структурно-механические показатели Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Магомедов, Г. О.; Пономарева, Е.И.; Алейник, И.А.; Кривошеев , А.Ю.

Лукина, С. И.     Применение нетрадиционного сырья в производстве бисквитно - сбивного печенья [Текст] / С. И. Лукина, Е. И. Пономарева, Х. Ю. Боташева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2018. - № 1. - С. 56-59. Рубрики: Вторичные ресурсы Кл.слова (ненормированные): антиоксидантная активность -- нетрадиционное сырье -- печенье -- пищевая ценность Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал АО РНТБ Доп.точки доступа: Пономарева, Е. И.; Боташева , Х. Ю.