Савинюк, О. Н.     Кинетика созревания говядины при одностадийном охлаждении [Текст] / О. Н. Савинюк, Н. Г. Азарова, В. Д. Косой, С. А. Рыжов // Мясная индустрия. - 2011. - №5. - с.58-62. - Библиогр. в конце ст.5 назв. Рубрики: Мясная индустрия--качество    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): УБОЙ -- ОКОЧЕНЕНИЕ -- МЯСО -- АВТОЛИЗ -- ЖЕСТКОСТЬ -- НЕЖНОСТЬ -- УПРУГОСТЬ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Азарова, Н.Г.; Косой, В.Д.; Рыжов, С.А.