Скобельская, З. Г.     Жир Эколад - заменитель какао-масла [Текст] : материал технической информации / З.Г. Скобельская, М.П. Иванова // Кондитерское производство. - 2004. - №1. - С. 38. - Библиогр.: 1назв. Рубрики: Пищевая промышленность--сырье и добавки Кл.слова (ненормированные): глазурь -- нелауриновый жир -- триглиецериды Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Иванова, М.П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Долинян, В. С.     Начинки:свойства и применение [Текст] : материал технической информации / В.С. Долинян, З.Г. Скобельская // Кондитерское производство. - 2005. - № 2. - С. 16-18. Рубрики: Производство карамели с начинкой Кл.слова (ненормированные): требования -- характеристика карамели Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Скобельская, З.Г.

Скобельская, З. Г.     Сыворотка гидролизованная обогащенная лактатами [Текст] / З. Г. Скобельская, Е. А. Бульчук // Пищевая промышленность. - 2005. - № 6. - С. 74-75. - Библиогр.: 10 назв. Рубрики: Молочная сыворотка Кл.слова (ненормированные): использование Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Бульчук, Е. А.

Скобельская, З. Г.     Молочный йодированный белок - перспективное направление в решении проблемы йодного дефицита [Текст] / З. Г. Скобельская, Г. Ф. Жукова, Е. К. Никифорова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2005. - № 2. - С. 44. Рубрики: Пищевые ингредиенты    Россия Кл.слова (ненормированные): йод -- молоко -- кондитерские изделия -- исследования -- функциональная добавка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Жукова, Г. Ф.; Никифорова, Е. К.

Скобельская, З. Г.     Сравнительные характеристики жиров для глазури [Текст] / З. Г. Скобельская, И. И. Филина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 2. - С. 9-11 : цв.ил. Рубрики: Кондитерские глазури--использование жиров Кл.слова (ненормированные): какао-масло -- заменители -- суперглазурит -- органолептические показатели -- вязкость -- твердость -- физико-химические показатели Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Филина, И.И.

Сидорова, Л. Н.     Пищевые волокна в производстве кондитерских изделий (обзор) [Текст] / Л. Н. Сидорова, З. Г. Скобельская, М. В. Головенко // Кондитерское производство. - 2008. - № 2. - С. 18-20. - Библиогр.: 31 назв. Рубрики: Производство кондитерское Кл.слова (ненормированные): пектин -- свекольный жом Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Скобельская, З.Г.; Головенко, М.В.

Скобельская, З. Г.,Филина И.И.,Мартиросян А.В.     Оценка качества какао-порошка и кондитерской глазури [Текст] / З. Г.,Филина И.И.,Мартиросян А.В. Скобельская // Кондитерское производство. - 2010. - № 1. - С. 23-24 : рис. Рубрики: Контроль--Качество--какао-порошок     Россия Кл.слова (ненормированные): какао-порошок,оценка глзурь,кондитерское производство Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Скобельская, З. Г.,Филина И.И.,Мартиросян А.В.     Комплексные методы оценки качества продукта [Текст] / З. Г.,Филина И.И.,Мартиросян А.В. Скобельская // Кондитерское производство. - 2010. - № 4. - С. 20-21 Рубрики: О глазуре и шоколаде     Россия Кл.слова (ненормированные): сахарный песок, какао-порошок, какао-масло,глазурь Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Скобельская, З. Г.     Прогнозирование выхода шоколадных полуфабрикатов [Текст] / З. Г. Скобельская, А. В. Бессараб // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №2. - С. 9. Рубрики: Шоколад--полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): комплексный показатель -- какао-бобы -- масло -- расчет Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Бессараб, А.В.

Скобельская, З. Г.     Начинка для вафель, обогащенная биологически активными веществами [Текст] / З. Г. Скобельская, Е. В. Алексеенко, Ю. М. Дикарева, А. В. Грекова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №8. - С. 32-33 : рис. Рубрики: Вафель Кл.слова (ненормированные): технология производства -- кондитерское -- продукты питания -- консистенция -- начинка Доп.точки доступа: Алексеенко, Е. В.; Дикарева, Ю. М.; Грекова, А. В.

Скобельская, З. Г.     Оценка качества партий какао - порошка по показателю " рейтинг" [Текст] / З. Г. Скобельская, С. И. Бутин, Н. О. Досаева, И. И. Филина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012. - №2. - С. 26-27 : рис. Рубрики: Какао- порошок Кл.слова (ненормированные): полуфабрикаты -- какао- масло -- пищевые производства Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Бутин, С. И.; Досаева, Н. О.; Филина, И. И.

Скобельская, З. Г.     Научные основы создания рецептуры жевательного мармелада [Текст] / З. Г. Скобельская // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 2. - С. 14-18. Рубрики: Хранение и переработка сельхозсырья     Россия Кл.слова (ненормированные): глюкозный сироп -- желатин -- мармелад -- рецептура -- сахаро -паточный сироп -- фруктовый сок Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ

Скобельская, З. Г.     Кондитерские изделия профилактического назначения [Текст] / З. Г. Скобельская, С. В. Симоненко [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2014. - № 7. - С. 12-15 : рис. Рубрики: кондитерское производство Кл.слова (ненормированные): карамели -- драже -- печенье -- ботончики -- жевательный мармелад Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Симоненко, С.В.; Золотин, А.Ю.; ФеликС.В.; Антипова, Т.А.

Скобельская, З. Г.     Хранение мармелада функционального значения, содержащего льняное масло [Текст] / З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, И. А. Любенина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2018. - № 1. - С. 16-19. Рубрики: Методы переработки--физические и химические Кл.слова (ненормированные): мармелад на основе желатина -- сроки годности -- функциональные свойства Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал АО РНТБ Доп.точки доступа: Бутин, С. А.; Любенина, И. А.