Скороженко, М. П.     Влияние маргаринов на качество слоеных изделий [Текст] / М. П. Скороженко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 9. - С. 14-16 : цв.ил. Рубрики: Жировые продукты--маргарины--качество слоеных изделий Кл.слова (ненормированные): слоение -- тесто -- твердость -- пластичность -- раскатка -- триглицериды -- темперирование -- расстойка -- выпечка Держатели документа: Уральск

Скороженко, М. П.     Слоеные изделия и жировые продукты для их производства [Текст] / М. П. Скороженко, Н. Б. Кондратьев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №11. - С. 38-39 : табл. Рубрики: Анализ качества Кл.слова (ненормированные): жиры -- время индукции -- перекисное число -- образец -- порча изделия Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кондратьев, Н.Б.

Скороженко, М.     Концепции Basf в области питания как ответы на глобальные вызовы [Текст] / М. Скороженко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2013. - № 7-8. - С. 30-32. : рис. Рубрики: МИРОВЫЕ РЫНОЧНЫЕ ТРЕНДЫ Кл.слова (ненормированные): благополучие -- здаровье -- вкусная пища -- основные пищевые продукты Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105