Соколова, Н. А.     Модульный белковый препарат и его роль в предупреждении возникновения "закала" и развития плесеней у сырокопченых колбас [Текст] / Н.А. Соколова, С.Г. Юзов // Мясные технологии. - 2004. - №5. - С. 14. Рубрики: Производство сырокопченых колбас--применение белковых препаратов Кл.слова (ненормированные): сушка Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Юзов, С.Г. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1