Щетинин, М. П.     Творог с наполнителем из проросшей пшеницы [Текст] / М. П. Щетинин, М. Н. Хрынин, О. Н. Мусина // Молочная промышленность. - 2004. - № 2. - С. 45-46. Рубрики: Комбинированные продукты--молочно-злаковые Кл.слова (ненормированные): базовая схема -- прорастание -- развитие -- состав химический -- анализ -- оценка дегустационная -- производство -- процесс технологический -- рецептура -- ценность энергетическая -- хранение Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Хрынин, М. Н.; Мусина, О. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Щетинин, М. П.     Сырковая масса с наполнителем из сухих плодов облепихи [Текст] / М. П. Щетинин, О. В. Кольтюгина // Молочная промышленность. - 2004. - № 10. - С. 45-46. Рубрики: Творожные изделия с наполнителями Кл.слова (ненормированные): исследование -- обработка -- измельчение -- вкус -- питательная ценность -- цвет Аннотация: Облепиха - ценный источник ряда важнейших биологически активных соединений. В ее плодах - органические кислоты, липиды, углеводы, белковые вещества, водо- и жирорастворимые витамины, микроэлементы. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Кольтюгина, О. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Щетинин, М. П.     Развитие технологических потоков производства плавленых сыров [Текст] / М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. - 2004. - № 6. - С. 28-30. - Библиогр. в конце ст. Рубрики: Сыроделие Кл.слова (ненормированные): технологический поток -- технологические операций -- классификация Держатели документа: Шымкент

Щетинин, М. П.     Безопасность злаковых ингредиентов [Текст] / М. П. Щетинин, М. Н. Сахрынин, О. Н. Мусина // Молочная промышленность. - 2005. - № 7. - С. 52. Рубрики: Промышленность молочная--ингредиенты злаковые--безопасность    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): сырье -- ценность биологическая -- пшеница -- токсины -- нормы санитарные -- стандарты -- технология -- ассортимент Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Сахрынин, М. Н.; Мусина, О. Н.

Щетинин, М. П.     Состояние и развитие рынка молока и молочной продукции Алтайского края [Текст] / М. П. Щетинин // Молочная промышленность. - 2006. - № 2. - С. 4-8. Рубрики: Промышленность молочная--рынок продукции--Алтайский край    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): импорт -- экспорт -- поставки -- выработка -- структура -- доходы Держатели документа: Семипалатинск

Щетинин, М. П.     Мороженое с растительными компонентами [Текст] / М. П. Щетинин // Молочная промышленность. - 2006. - № 2. - С. 61-62. - Библиогр.:4 назв. Рубрики: Промышленность молочная--мороженое--компоненты растительные    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): злаки -- технология -- исследования -- качество -- рецептура -- структура -- оценка Аннотация: Сочетание молочного и растительного сырья - один из распространенных способов корректирования состава молочных продуктов. В современном производстве для расширения ассортимента мороженого используют многочисленные наполнители и добавки Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Писарева, Е. В.; Ходырева, З. Р.

Стурова, Ю. Г.     Бактериальная закваска для сыров с ускоренным сроком созревания и низкой температурой второго нагревания [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - № 6. - С. 16-17. Рубрики: Сыродельная промышленность    Россия Кл.слова (ненормированные): микрофлора -- созревание сыра -- фракции азота Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Щетинин, М.П.

Стурова, Ю. Г.     Сокращение срока созревания сыра [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. - 2007. - № 1. - С. 19-20. - Библиогр.: 7 назв. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): классификация сыров -- ассортимент -- молочнокислые бактерии -- сычужные сыры -- формование Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Щетинин, М.П.

Стурова, Ю. Г.     Формирование органолептических показателей сыра с ускоренным сроком созревания [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. - 2007. - № 2. - С. 10-11. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Сыродельная промышленность    Россия Кл.слова (ненормированные): свертывание молока -- посолка -- температура Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Щетинин, М.П.

Щетинин, М. П.     Мягкий сыр "Кумир" [Текст] / М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. - 2007. - № 6. - С. 31-32. Рубрики: Сыроделие     Россия Кл.слова (ненормированные): аминокислоты -- пастеризация -- декантация Держатели документа: Шымкент

Щетинин, М. П.     Многокомпонентная злаковая составляющая для мороженого [Текст] / М. П. Щетинин, М. А. Мотрунич // Молочная промышленность. - 2007. - №7. - С. 56-57. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Молочная промышленность    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): пищевая ценность -- исследования -- обработка -- растительное сырье -- культура -- смесь -- рецептура Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Мотрунич, М. А.

Кустов, Н. П.     Основные тенденции рынка молочных продуктов в Алтайском крае [Текст] / Н. П. Кустов, М. П. Щетинин // Молочная промышленность. - 2007. - №1. - С. 6-8. Рубрики: Производство продуктов    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): сухое молоко -- мороженое -- сыр -- цельномолочная продукция -- доход -- предприятие Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Щетинин, М. П.

Щетинин, М. П.     Творожные продукты с облепихой [Текст] / М. П. Щетинин, О. В. Кольтюгина, Г. А. Лоскутова, И. М. Дубинец // Молочная промышленность. - 2010. - №10. - С. 68. - Библиогр. в конце ст.8 назв. Рубрики: Технология    Алтай Кл.слова (ненормированные): ПЛОДЫ -- СУХИЕ -- РЕЦЕПТУРА -- МАССА ТВОРОЖНАЯ -- СОВМЕСТИМОСТЬ -- ПОКАЗАТЕЛЬ -- ОБОГАЩЕНИЕ Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Кольтюгина, О. В.; Лоскутова, Г. А.; Дубинец, И. М.

Щетинин, М. П.     Белковая основа для молочного десерта [Текст] / М. П. Щетинин, О. В. Кольтюгина, Е. С. Плутахина // Молочная промышленность. - 2011. - №9. - С. 58. - Библиогр. в конце ст.2 назв. Рубрики: Технология    Российская Федерация - Алтай Кл.слова (ненормированные): ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ -- ВИД КОАГУЛЯНТА -- ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ КОАГУЛЯЦИИ -- ВЫДЕЛЕНИЕ -- ВЫХОД Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Кольтюгина, О. В.; Плутахина, Е. С.

Щетинин, М. П.     Кисломолочные напитки смешанного брожения [Текст] / М. П. Щетинин, З. Р. Ходырева, А. В. Томас // Молочная промышленность. - 2013. - №2. - С. 70-72. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Молочная промышленность--кисломолочные продукты    Алтай Кл.слова (ненормированные): КЕФИР -- МИКРОФЛОРА -- ПРОБИОТИКИ -- БИФИДОБАКТЕРИИ -- АЦИДОФИЛЬНЫЕ -- ПАЛОЧКИ -- МУКА -- РИСОВАЯ -- ГРЕЧНЕВАЯ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Ходырева, З. Р.; Томас, А.В.

Щетинин, М. П.     Растительные компоненты в производстве плавленых сырных продуктов [Текст] / М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 6. - С. 46-49. Рубрики: Сыроделие--Пищевая промышленность     Россия Кл.слова (ненормированные): плавленый сырный продукт -- заменитель молочного жира -- альбумин -- рисовая мука -- крахмалы -- технология -- производство Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ