Юдин, А. Ю. Влияние жировых продуктов энзимной переэтерификации на свойства теста из пшеничной муки [Текст] / А. Ю. Юдин> // Пищевая промышленность. - 2010. - №12. - С. 88-89. Рубрики: Сырье и добавки Москва Кл.слова (ненормированные): ЗАМЕНИТЕЛЬ -- ЖИР МОЛОЧНЫЙ -- СВОЙСТВА -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ -- ТАБЛИЦА -- ПОКАЗАТЕЛИ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) |
Зайцева, Л. В. Жиры энзимной переэтерификации - гарантия качества хлебобулочных изделий [Текст] / Л. В. Зайцева, А. Ю. Юдин> // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. - 2011. - № 2. - С. 24-26. Рубрики: Пищевая промышленность Россия Кл.слова (ненормированные): питание -- жирные кислоты -- здоровье Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Юдин, А. Ю. |
Юдин, А. Ю. Использование жиров полученных методом энзимной переэтерификации, для повышения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] / А. Ю. Юдин, Л. В. Зайцева, Л. И. Валеева> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №10. - С. 22-24 : рис. Рубрики: Качества хлеба--пшеничная мука Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- жировые продукты -- хлебопечении -- масложировые продукты Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Зайцева, Л. В.; Валеева, Л. И. |
Юдин, А. Ю. Использование жиров, полученных методом энзимной переэтерификации для повышения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] / А. Ю. Юдин, Л. В. Зайцева, Л. И. Валеева> // Пищевая промышленность. - 2011. - №12. - С. 46-48. - Библиогр. в конце ст.4 назв. Рубрики: Сырье и добавки Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ЖИРОВОЙ ПРОДУКТ -- ВЛИЯНИЕ -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КАЧЕСТВО ХЛЕБА -- СПОСОБ -- ОПАРНЫЙ -- БЕЗОПАРНЫЙ -- ОДНОФАЗНЫМ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Зайцева, Л. В.; Валеева, Л. И. |
Черных, В. Я. Хлебобулочные изделия для питания спортсменов [Текст] / В. Я. Черных, Л. И. Пучкова [и др.]> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012. - №3. - С. 8-9 : рис. Рубрики: Хлебобулочные изделия--для спортсменов Кл.слова (ненормированные): сбалансированное питание -- зерновые культуры -- минеральные вещества -- антимикробные вещества -- морские водорослей Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Пучкова, Л. И.; Богатырева, Т. Г.; Белявская, И. Г.; Акимов, В. А.; Гришина, Л. Н.; Попова, Н. В.; Чистова, М. В.; Юдин, А. Ю. |
Матвеева, Т. На трибуне-растительные сливки. [Текст] / Т. Матвеева, А. Ю. Юдин> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012. - №8. - С. 19-20 : рис. Рубрики: Растительные сливки. Кл.слова (ненормированные): гомогенизация -- высокожирность -- стабилизатры Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Юдин, А. Ю. |